Un domaine qui produit de grands vins au caractère malicieux comme celui des mutins qui l’ont créé.
Les vins du domaine de la commune de Corcelles-le-Jorat, situé sur le territoire des communes de Grandvaux, Cully et Villette, ont vraiment du caractère et un beau tempérament… C’est qu’ils ont de qui tenir, et connaître leur histoire augmente encore le plaisir de ceux qui aiment les boire.
Aux temps lointains des baillis bernois, le dernier Seigneur de Corcelles, Jonathan Polier, se montre particulièrement attaché à l'encaissement de l'Omguelt, la taxe sur les débit de vin. Devant la résistance des communiers, il joue de la menace, jusqu'à obtenir de Leurs Excellences la fermeture du cabaret ouvert deux ans plus tôt, juste à côté de l’église. Dans son argumentation, Polier n'hésite pas à se faire passer pour un buveur d’eau plutôt bigot. Les Corçalins s'entêtent. Le bras de fer se durcissant, il exige que tout commerce de vin fût banni de la commune. C'est mal connaître les communiers...
Furieux, ils trouvent vite un bon moyen pour détourner la loi. Dès 1769, ils achètent des vignes dans un beau coin de Lavaux. On ne peut quand-même pas empêcher des paysans vignerons d’apporter à la maison le produit de leur terroir, surtout quand c’est bon à boire - ou bien quoi...
Ceci leur valut le surnom de « Mutins du Baillage ».
Aujourd'hui, le domaine est situé en appellation « Lavaux » et a une superficie de deux hectares. Les vignes, cultivées en « mi-haute », sont plantées de 70 % de Chasselas, 25 % de Pinot et Gamay, ainsi que 5 % de spécialités.
